小绍兴鸡粥是上海地区汉族传统小吃，由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成。本粥鸡肉白嫩滑韧鲜美，粥中带绿，颜色鲜亮，营养丰富，是一道滋补佳品。

　　小绍兴鸡粥的做法

　　主料：三黄鸡1只、上白粳米500克

　　辅料：盐、葱、姜、酱油、白糖、味精、香油

　　做法：

　　制白斩鸡

　　选用奉贤、南汇两县当年饲养、每只重约2千克、并以吃海边鲜活动物为主的母鸡，浸烫去毛洗净，并反复泡透，放入大锅中，加盖用小火，以保持水沸为度，至鸡浮于水面，挥起，放入蒸馏水中浸冷，沥干水分，在外皮上搽一层芝麻油。

　　制粥

　　用鸡汁原汤，加白粳米，以大火烧沸，转用小火焖煮至粥稠即成。食时，粥盛碗中，跟上酱油、盐、白粮、葱姜末等调料，以白斩鸡肉蘸上调米佐食。

　　制料

　　三黄鸡作料：锅中放红酱油150克，加清水75克、白糖、味精、姜末烧沸，倒入调味罐内，冷却后加入葱末备用;鸡粥调味料：红酱油、盐、味精烧沸，倒入调料罐内备用;

　　成品

　　将鸡分部位按需要量切成长条块，装盘，浇上作料上桌。鸡粥盛入碗中，加上葱末、姜末和鸡粥调味料即可。

　　辅料：盐、葱、姜、酱油、白糖、味精、香油

　　小绍兴鸡粥培训哪家好?小绍兴鸡粥的培训内容

　　1、小绍兴鸡粥的系统讲述;

　　2、小绍兴鸡粥原料的选购;

　　3、小绍兴鸡粥食材的预加工;

　　4、小绍兴鸡粥加工的基本标准;

　　5、小绍兴鸡粥加工的工艺步骤;

　　6、小绍兴鸡粥经营定价原则;

　　7、系列调味品及原料的货源渠道;

　　8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

　　小绍兴鸡粥培训时间：

　　不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

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　　2、提供免费技术升级;

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