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课程原价:
¥28,800
优 惠 价:
¥28,800
更新日期:
2024/10/31
开课形式:
随到随学
上课时段:
白天班
课程人气:
已有 12018 人浏览
授课学校:
上课地址:
合肥庐阳区
咨询电话:
400-168-8684
安徽卤三国餐饮管理有限公司-其它课程
课程类别
课程名称
开班时间
学费
课程内容详细介绍
餐饮行业的利润是大家所共识的,因为我们知道,食材的成本是远远地过厨师的加工溢价的,越好的厨师,就能享受越高的加工溢价。
所以,口味在某种程度上就代表了一个餐饮品牌的一切,当口味有了特点,也有了特色之后。就能有一定的产品的号召力了。
那么,一间卤味店的盈利能力究竟如何呢?我们知道,卤味大部分是按斤称算的,这也就有了一个比较直接的比较了,我们拿牛肉来举例,牛肉的市价大约在50元左右,而如果牛肉被做成了熟食,比如牛肉牙签串,价格就能直接翻倍,而我们在看一个例子,熟食店中的有些肉类食品中有一些是比较偏的部位,比如鸭脖子,还要翅尖和鸡鸭爪,这些部位在其他领域都没有办法得到很好的利用,家常菜也没有制作鸭脖和翅尖的菜色吧,所以,这部分的价格相当便宜。
但是,到了熟食店中,他的价格则和一般的部位的价格差不多,这也就导致了熟食店可以拿到成本非常低的食品,而达到一个成本非常高的目的,现在的熟食店一般包括两种,一张是采用封装寄售的模式,还有一种就是现场贩售的模式,因为封装寄售的保存时间更长一些,但是,这也少了很多购买的乐趣,因为封装给人一种不像熟食店的感觉。
熟食店也算餐饮行业中利润比较高的一个,关键在于便利的模式,不需要制作时间,就能完成生意,带动销售额的快速增长。
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